W opracowaniu przedmiotem rozważań jest konsumpcja żywności, będąca ważnym obszarem funkcjonowania społeczeństwa i gospodarki, a podmiotem – gospodarstwo domowe będące podstawową jednostką gospodarującą w sferze konsumpcji i dla konsumpcji. Wyodrębnienie dwóch płaszczyzn analizy w charakterystyce uwarunkowań konsumpcji i jej przeobrażeń, tj. analizy w skali makro (gospodarka narodowa, sektor gospodarstw domowych, społeczeństwo) i analizy w skali mikro (gospodarstwo domowe) pozwoliło na uporządkowanie prowadzonych badań. Prezentowana praca stanowi podsumowanie prowadzonych przez jej autorów wieloletnich studiów teoretycznych oraz badań empirycznych poświęconych zagadnieniom popytu na żywność. Dostarcza ustaleń o ważnym znaczeniu teoretycznym i praktycznym, które mogą być wykorzystane w polityce gospodarczej, w tym zwłaszcza rolnej w zakresie alokacji produkcji oraz polityce społecznej. Stanowi również wkład do dyskusji toczącej się wokół problemów cen produktów rolno-spożywczych oraz chłonności krajowego rynku żywnościowego. Pozwala na lepsze poznanie uwarunkowań i mechanizmów funkcjonowania tego rynku, niezbędne w celu sprawnego zarządzania tą sferą oraz konstruowania trafnych prognoz i przewidywań.